Resep Cara Membuat Ayam Bumbu Bali Pedas

By @cookingwithsheila
.
.

Resep Ayam Bumbu Bali Pedas :
1- 1 1/2 ekor ayam kampung (bergantung ukurannya), potong seekor menjadi 10-12 potong
1 butir kelapa, buat 500 mL santan
8 lbr daun jeruk
6 lbr daun salam
4 batang serai, memarkan
2 iris lengkuas, memarkan
Garam dan merica secukupnya
1 sdm gula pasir
1/2 sdt gula Jawa
2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
Optional: daun kemangi
.
.
Bumbu halus:
15 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
Sejari telunjuk kunyit, bakar
1 sdt terasi bakar
2 buah tomat merah
.
.

 
Cara Membuat Ayam Bumbu Bali Pedas :
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis sebentar.
- Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
- Tuang air secukupnya hingga semua ayam terendam. Didihkan.
- Bumbuhi dengan garam, merica dan kaldu bubuk.
- Masak hingga hampir empuk.
- Tuang santan.
- Tambahkan gula pasir dan gula Jawa.
- Masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
- Koreksi rasa.
- Terakhir tambahkan optional daun kemangi.

Tweet