Resep Cara Membuat Ikan Baung Goreng

Pagiiiiii.... Ini penyetan ikan baung fav sy & suami.. Tau ikan baung gaa? Biasanya yg ngerti & suka ikan baung kebanyakan orang Kalimantan & Sumatera ya... Krn di dua pulau itulah yg banyak terdapat ikan tersebut.. Sy pun sdh berkali-kali posting masakan ikan baung ya.. Ikan baung adalah jenis ikan air tawar yg mirip dg ikan patin.. Tp ikan baung badannya lebih bunder, dagingnya lebih tebal & padet.. Klo di Jawa ada jg yg menyebutnya dg sebutan ikan panting... mungkin krn siripnya yg tebal & tajam itulah maka disebut ikan panting... Sebenarnya ada jg sih ikan baung air laut.. Tp kalo di tempat sy, baung air laut tidak terlalu disukai.. Katanya sih kurang enak gitu.. & klo pun ada yg jual di pasar, mesti jarang laku.. meskipun harganya jauh lbh murah.. klo baung air tawar harganya standar aja.. sekitar 45-50 ribu/Kg nya... Ini kemarin sy beli ikan baungnya seberat 800 gr.. lalu dibersihkan & dibelah dari punggung sehingga wujudnya jd lebar. Kemudian dipotong2 deh..
_______________

.

Resep Ikan Baung Goreng
By meibasuki
.
Bahan:
800 gr ikan baung, bersihkan, potong2. Baluri dg air perasan dari 1 buah jeruk nipis.
.
Bumbu marinasi ikan:
5 bawang putih 
2 bawang merah
3 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
2 cm jahe
4 cm kunyit
Garam
.
Tapioka secukupnya .
Minyak goreng
.

Cara membuat  Ikan Baung Goreng ;
1. Masukkan bumbu marinasi ke ikan yg dibalur jeruk nipis tadi. Aduk rata
2. Tutup wadahnya, diamkan sebentar sebaiknya simpan di kulkas dulu beberapa saat
3. Panaskan minyak goreng agak banyak
4. Ambil ikan, masukkan 1/1 ke tapioka, balur rata tipis sj. 
5. Goreng sampai kuning keemasan.
.

Note: pemberian lapisan tapioka lebih pada kebutuhan agar minyak panas tidak nyiprat & mengenai kita, walau menurut sy rasanya jadi jauh lbh enak krn kriuk di luar tp lembut & moist di dlm
.
Sambal
.
Bawmer, bawput, cabe merah, cabe rawit & tomat digoreng dulu. Lalu ulek bersama terasi bakar, gulmer, gulpas & garam. Terakhir, perasin sdkt air jeruk nipis.

Tweet